Lembre disso quando for no mercado: Esta carne é mais saudável que a de porco, mas pouca gente sabe

Afinal, qual carne é mais saudável? Há uma grande dúvida quando se trata de qual das proteínas incorporar na alimentação. E, embora muitos discutam que a de porco é muito melhor que a de boi, há quem fale sobre uma quase esquecida no Brasil: a vitela.

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A vitela é considerada uma carne nobre, mas que não costuma ser a mais consumida no Brasil. Ela vem do novilho, o filhote do boi, e geralmente é preparada antes dele completar 6 meses. Tanto ela quanto a de porco são vermelhas, mas possuem menos gordura em comparação com outros cortes e tipos.

Mais proteínas e menos gordura

Apesar das duas possuírem a quantidade necessária de proteínas, a carne de vitela é a que tem mais a cada 100 gramas, de acordo com a tabela de componentes de cada uma, feita pelo Departamento de Informática em Saúde, da Escola Paulista de Medicina da Universidade Federal de São Paulo.

Enquanto a vitela, tem 18.3 gramas de proteína e 2.2 de gorduras totais, a carne de porco, possui 5.5 e 80.5.

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Mais minerais e vitaminas

Já quanto aos minerais, elas acabam se complementando. Enquanto possuem a mesma quantidade de cálcio, a vitela possui uma quantidade consideralvemente maior de mais ferro, magnésio, fósforo, potássio e zindo do que a de porco, que tem mais sódio.

As vitaminas também são mais presentes na vitela, como a B12 e ácido fólico. Ela tambpem possui vitamina C, o que não acontece com a de porco. Quanto a B6, elas são similares, com pouca diferença.

Já a de porco possui vitamina D, enquanto a de vitela não.

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Mais colesterol

Apesar de possuir menos gordura, a carne de vitela possui muito mais colesterol do que a de porco. Enquanto a primeira tem 340, a última tem apenas 86.

Afinal, carne de vitela é mais saudável do que a de porco?

Tanto a carne de vitela quanto a de porco são consideradas carnes vermelhas mais saudáveis do que as demais. E, embora elas possuam diferença na quantidade de vitaminas e minerais, é preciso entender qual se encaixa melhor com a dieta individual de cada um.

Além disso, também entra na equação os cortes escolhidos e a forma que elas serão preparadas, já que os componentes podem mudar, assim como os níveis de colesterol podem aumentar.