Rolo de coco

Rolo de Coco, é uma receita fascinante porque reúne várias qualidades: é saborosa, fácil de preparar e tem grande efeito na hora de servir. Além disso, tem ótimo visual, o que permite fazer sucesso num alegre encontro de amigos ou na simplicidade de um lanche num fim de tarde chuvoso.

Ingredientes da massa

• 2 tabletes de fermento para pão ou 2 sachês
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 kg de farinha de trigo

Ingredientes do recheio

• 200 g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 300 g de coco ralado fresco

Ingredientes da Calda:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Misture os 3 primeiros ingredientes e depois adicione os ovos, a manteiga e o óleo.
• Por fim, peneirar a farinha de trigo e agregar até que desgrude das mãos.
• Deixe descansar por 30 minutos, enquanto isso faça o recheio.
• Leve ao fogo uma panela e coloque a manteiga, o açúcar e o coco ralado, misture tudo até virar um creme.
• Abra metade da massa com um rolo de macarrão.
• Coloque a metade do recheio, espalhe bem e enrole a massa como rocambole.
• Corte as fatias, coloque – as em formas untadas com manteiga e farinha, leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até dourar.
• Ferva o leite e o açúcar, com as fatias prontas e ainda quente jogue a calda por cima. Se desejar faça uma calda de açúcar de confeiteiro com leite e decore os rolos de coco.

Delícia de receita para o café da tarde.